Nguy cơ khi ăn dưa muối chưa chín Báo VietNamNet dẫn lời ThS.BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám - Tư vấn dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, muối dưa hay muối cà theo cách làm truyền thống là quá trình lên men lactic do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên...
Nguy cơ khi ăn dưa muối chưa chín Báo VietNamNet dẫn lời ThS.BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám - Tư vấn dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, muối dưa hay muối cà theo cách làm truyền thống là quá trình lên men lactic do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên...
Công thức làm dưa muối là sử dụng quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic. Axit lactic sẽ làm giảm độ pH của rau, có thể ức chế sự phát triển của các vi khuẩn khác và tạo ra môi trường phát triển có lợi cho vi khuẩn axit lactic. Đồng thời, nó sẽ sản sinh ra cồn, axit...
Bà Lưu 51 tuổi, đang sống tại Quảng Đông (Trung Quốc) đã tự đẩy bản thân và con gái vào cảnh nguy hiểm tính mạng vì chế biến rau củ sai cách. Cụ thể, bà rất thích ăn dưa muối nhưng trong lúc muối dưa lại mắc phải sai lầm tai hại, dẫn tới ngộ độc botulinum.Theo lời kể, con gái...
Trong những ngày nắng nóng, các món ăn như dưa, cà muối, kim chi là những thực phẩm giúp ''đưa cơm''. Tuy nhiên, thường xuyên ăn những thực phẩm muối chua này với số lượng nhiều lại gây ra những hệ luỵ cho sức khoẻ.Theo PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện...
Tết đến xuân về, dưa món là món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc của mỗi gia đình Việt. Nhưng làm sao để có được món dưa món vừa ngon, vừa giòn, lại đảm bảo vệ sinh? Đừng lo lắng! Công thức dưa món "bất bại" được hơn 70.000 người yêu thích này sẽ giúp bạn giải quyết mọi vấn...
Gần đây, bé gái Tiểu Vương, 11 tuổi ở tỉnh Giang Tô (Trung Quốc) đã ăn quá nhiều thịt lợn kho với cải chua (dưa muối) vào bữa tối, dẫn đến ngộ độc nitrit và rơi vào tình trạng nguy kịch!Rất may, bác sĩ đã cứu bệnh nhân kịp thời và kê đúng thuốc, bệnh nhân đã thoát khỏi nguy...
Theo Liuyang News, 3 thành viên trong gia đình ông Trần Hạc (gồm vợ chồng ông và con trai) đã phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nguy kịch với biểu hiện khó thở, toàn thân tím tái. Kết quả xét nghiệm và kiểm tra cho thấy cả ba người đều bị ngộ độc botulinum. Theo lời kể...
